PAMPLEMOUSSE GARNI

TARTARE DE SAUMON ET SAUMON FUMEE

MILLEFEUILLE DE CHÈVRE ET SAUMON FUMÉ

PANNA COTTA D’ASPERGES VERTE, CHIPS DE JAMBON DE PARME

ŒUF NORVÉGIEN

Cœur d’artichaut, céleri rémoulade, œuf mollet et saumon fumé

TOMATE MONÉGASQUE

Grosse tomate mondé, petits légumes, maïs et chair de crabe parfumé à l’estragon

ENTREMET SAUMON FUMÉ

Pain de mie noir, mousseline agrémentée de saumon fumé, œuf de lompe, le tout chemisé de saumon fumé

ENTREMET AVOCAT/CREVETTES

CHEESECAKE DE SAUMON FUMÉ OU GAMBAS/CITRON VERT

TIRAMISU DE TOMATE SUR LIT DE MINI RATATOUILLE ET CRUMBLE PARMESAN

ENTREMET AU JARRET DE COCHON CONFIT, FOIE GRAS, OIGNONS ROUGES ET GLAÇAGE AU XÉRÈS

MARAICHÈRE D’ÉCREVISSE ET PETITS LÉGUMES

SOUFFLÉ D’ARTICHAUT, FOIE GRAS ET NOISETTE

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MAISON (+1.50€)

OPERA DE FOIE GRAS, FRUITS SECS ET MANGUE

SAUMON FUMÉ ECOSSAIS MAISON (+1,50€)

NOS MILLEFEUILLES DE CRÊPES SALÉES (POUR 6 À 10 PERS)40.00 €

- Le printanier
Tomates, avocat, salade, crabe/surimi, œuf dur, mayonnaise crémeuse et sauce cocktail
- Le terre/mer
Saumon frais, tomates, salade, crevettes, avocat et crème fraiche
- L’Italien
Tomates, pignons de pin, jambon San Daniel, mozzarella, roquette, sauce pesto

DEMI-LANGOUSTE PARISIENNE"selon cours"